Executive Chef kok

Als Executive Chef bij Van der Valk hotel Delft A4 ben jij de Kapitein die onze keukenbrigade nodig heeft!. Jij bent een geboren leider die ons team kan inspireren en motiveren, omdat je gelooft in het principe ‘lead by example’.

Jij bent verantwoordelijk voor het algehele culinaire beleid en de strategie van het Restaurant & Banqueting. Dit betekent dat jij ontzettend goed en lekker kunt koken en creatief bent in het bedenken van nieuwe gerechten met streek- en seizoensproducten. Je laat je hierbij inspireren door nieuwe ontwikkelingen en trends;

Jouw verantwoordelijkheden:

• Menu Ontwikkeling: Creëer en vernieuw menu's die de culinaire visie van ons restaurant weerspiegelen. Experimenteer met nieuwe gerechten en smaken, en pas deze aan op basis van seizoensgebonden beschikbaarheid van ingrediënten.
• Kwaliteitscontrole: Zorg voor consistente kwaliteit in alle gerechten die de keuken verlaten. Proef en beoordeel gerechten regelmatig en pas recepten aan om de hoogste normen te handhaven.
• Teamleiderschap: Leid, motiveer en ontwikkel een team van koks, keukenpersoneel en spoelkeuken personeel. Geef training en begeleiding om hun vaardigheden te verbeteren en zorg voor een positieve en productieve werkomgeving.
• Operationeel Beheer: Beheer de dagelijkse keukenoperaties, inclusief inkoop van ingrediënten, voorraadbeheer, en logistiek. Zorg voor efficiënte werkprocessen en minimale verspilling i.s.m. onze Sous chefs
• Samenwerking: Samenwerken met andere afdelingen om een naadloze service aan de gasten te garanderen. Communiceer effectief om ervoor te zorgen dat alle aspecten op elkaar zijn afgestemd.
• Voedselveiligheid en Hygiëne: Waarborg dat de keuken voldoet aan alle gezondheids- en veiligheidsvoorschriften. Voer regelmatige inspecties uit en implementeer schoonmaak- en onderhoudsprogramma's.
• Kostenbeheersing: Kostenbeheersing door efficiënt inkoop- en voorraadbeheer. Zoek naar manieren om kosten te verminderen zonder in te boeten op kwaliteit.
• Gastenervaring: Luister naar feedback van gasten en pas menu's en service aan om aan hun verwachtingen te voldoen. Zorg ervoor dat elke maaltijd een onvergetelijke ervaring is.
• Trends en Innovatie: Blijf op de hoogte van de laatste culinaire trends en technieken. Pas deze kennis toe om het menu te vernieuwen en onze gasten steeds weer te verrassen.

Jouw ingrediënten:

• Je hebt minimaal 3 jaar ervaring in een soortgelijke functie binnen de hotellerie of een groot restaurant;
• Je bent een coachende sparringpartner voor onze Sous chefs en bent de vraagbaak als het gaat om kwaliteit, calculaties, HACCP, werkmethodes en allergenen;
• Jij hebt sterke leiderschaps- en communicatievaardigheden.
• Creativiteit en het vermogen om (maatwerk)menu's te creëren op basis van de wensen van de gasten;
• Uitgebreide kennis van culinaire trends, gerechten en technieken ook voor grote groepen;
• Goede organisatorische en communicatieve vaardigheden, met oog voor detail en efficiëntie;
• Stressbestendigheid en het vermogen om onder druk te presteren, vooral met de feestdagen;
• Je bent flexibel in werktijden, inclusief avonden, weekenden en feestdagen;
• Je bent geen ZZP'er

Wat wij jou bieden:

• Een goed salaris tussen € 3.600 en €4.600 per maand, passend bij je ervaring en vaardigheden;
• Een plek in het Management Team die op dinsdagochtend samenkomt;
• Een gloednieuwe ROSVAL keuken en twee live cooking keukens waar o.a. jouw creativiteit en passie voor smaken centraal staat;
• Reiskostenvergoeding;
• 25 Vakantiedagen en 8% vakantiegeld per jaar o.b.v. een fulltime dienstverband omdat rust nemen ook belangrijk is;
• Een fijn horecapensioen, zodat je later volop kunt genieten van het leven na je carrière!;
• Een dynamische werkplek in een nieuw hotel wat betekent dat je in één van de mooiste en nieuwste Van der Valk hotels uit de omgeving komt te werken!
• Veel vrijheid, inbreng en verantwoordelijkheid binnen een informele werksfeer;

En daarnaast....

• Een rooster wat in samenspraak met de Souschefs redelijk flexibel is in te delen qua werkdagen en -tijden;
• Elke werkdag een heerlijke maaltijd die met liefde worden gemaakt door je collega koks (tegen een kleine vergoeding het normbedrag wat door de belastingdienst is vastgesteld);
• Mag je tegen interessante personeelsprijzen overnachten bij een grote selectie van Van der Valk Verrast hotels;
• Geniet je van 10% personeelskorting in ons restaurant;
• Leuke kortingen op mode, elektronica, dagjes uit en meer via onze exclusieve samenwerking met Benefits at Work.
• Leuke personeelsfeesten en -uitjes.